Đáp án:

Đường thẳng \( d \) qua \( M(2, 1, 0) \), với \( \overrightarrow{u_d} = (1, 2, -1) \).  

\( \begin{cases} \overrightarrow{AB} \perp d \\ \overrightarrow{AB} \perp Oy \end{cases} \Rightarrow \overrightarrow{u_{AB}} = [\overrightarrow{u_d}, \overrightarrow{k}]  = (2, -1, 0). \)  

\( \overrightarrow{n_P} = [\overrightarrow{u_d}, \overrightarrow{u_{AB}}] = (1, 2, 5). \)  

Phương trình mặt phẳng \( P \):  \( x + 2y + 5z - 4 = 0 \Rightarrow \boxed{C}. \)